扁平形茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形,其宽度在5毫米左右,长度20~28毫米!这一类茶是目前我国品名多,产量高的名茶种类之一,其中有名、具有代表性的是龙井茶!雀舌形茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形,因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高,一般为一芽一叶初展,加工成成品茶后其个体比扁形茶小,其宽度在4~5毫米,长度15~20毫米!茶叶冲泡后叶底为一芽一叶,芽与叶稍稍分离呈雀嘴形!雀舌形的茶叶采摘细嫩,多为茶,产品有江苏的金坛雀舌,浙江的余杭雀舌,安徽的白云春毫、霍山黄芽,四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌,福建的天山雀舌等.
眉形干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大宗绿茶中的长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的功夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等.浓眉形干茶外形挺直、粗壮,如乌龙茶中的武夷岩茶,黑茶中的黑毛茶等。勾曲形大多以中小叶种茶树鲜叶为原料,加工时揉捻程度较重,外形细紧卷曲似钩!如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形!卷曲形加工时用回旋型揉捻机揉捻、程度中等,干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶,外形紧结卷曲,产品有浙江省的径山茶、惠明茶,湖南的高桥银峰、湘波绿,江苏的无锡毫茶,山东省的日照雪青等。
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眉形干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大宗绿茶中的长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的功夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等!浓眉形干茶外形挺直、粗壮,如乌龙茶中的武夷岩茶,黑茶中的黑毛茶等!勾曲形大多以中小叶种茶树鲜叶为原料,加工时揉捻程度较重,外形细紧卷曲似钩!如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形.卷曲形加工时用回旋型揉捻机揉捻、程度中等,干燥以烘干或半烘炒为主加工的茶叶,外形紧结卷曲,产品有浙江省的径山茶、惠明茶,湖南的高桥银峰、湘波绿,江苏的无锡毫茶,山东省的日照雪青等.
扁平形茶叶被压成扁平挺直呈长椭圆形,其宽度在5毫米左右,长度20~28毫米.这一类茶是目前我国品名多,产量高的名茶种类之一,其中有名、具有代表性的是龙井茶。雀舌形茶叶被压成扁平挺直呈椭圆形,因其鲜叶采摘嫩度比扁形茶高,一般为一芽一叶初展,加工成成品茶后其个体比扁形茶小,其宽度在4~5毫米,长度15~20毫米!茶叶冲泡后叶底为一芽一叶,芽与叶稍稍分离呈雀嘴形.雀舌形的茶叶采摘细嫩,多为茶,产品有江苏的金坛雀舌,浙江的余杭雀舌,安徽的白云春毫、霍山黄芽,四川的蒙顶黄芽、巴山雀舌,福建的天山雀舌等.
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蜻蜓头(拳曲形)茶条扭成圆块状或豆芽菜状,形似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁观音,如果揉捻程度稍轻,则呈螺钉形.螺形大多以小叶种茶树幼嫩芽叶为原料,加工时揉捻程度较重,外形纤细紧结卷曲成螺形!具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。珠形用于表述茶叶圆结,形似珍珠!多见于绿茶,浙江珠茶!10、颗粒形紧卷成粒,略具棱角的茶属此类型!如绿碎茶,红碎茶中的花碎橙黄白毫、碎橙黄白毫、碎白毫!此外也有盘花成颗粒状的茶叶,如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青.